家乡的美食——光饼

我的家乡不仅风景名胜多，而且特色小吃也不少，比如番薯丸、扁肉、海蛎饼等等，名气最大的要数光饼了。

光饼呈扁圆形，约有我的手掌那么大，表面是土黄色，好似一位小朋友不小心把黄色的颜料弄翻了。饼上有许多小芝麻如同夜空中密密麻麻的小星星呢；又好似一群群小朋友围坐在黄色的地毯上聊天。

光饼的背面则安与正面大不相同。它的背面凹凸不平，好像一个个小窟窿，有的像一条条小马路，有的如同脸上布满皱纹的慈祥的老奶奶。

说起光饼的历史，大约有四百多年了。相传明嘉清年间，军中不常举火烧饭，而戚家军士兵自制北方烧饼当作干粮，后来战士们发现烧饼虽可充饥，但多食容易上火。聪明智慧的福清人便在面团中加进食盐增加口味，加进碱助消化，并拍上芝麻可润胃去燥火。后来人们为了继念戚将军把它称为“光饼”。

据说只有在福清才能烤制出这种酥脆喷香的福清饼，有人说这与福清的水质有关。福清光饼选料精良，制作方法特殊，别看它光秃秃的不起眼，做起来可不容易呢！

烤光饼讲究技巧，需两人互相配合，一人把做好的饼胚掷给另一个人，另一个人伸手入缸，飞快准确地将饼胚贴在缸壁上，若是迟一点，就怕那光着的手要烤出泡来。因为烤光饼时面对的是一个大火缸，所以不分酷暑，两人都打着赤膊。他们身子一伸一欠，一俯一仰，动作敏捷，配合默契，加上“噼啪，噼啪”的贴饼声，节奏感十分强烈，仿佛有音乐在伴奏呢!在这种大缸烤出的光饼，只只金黄，十分香脆。他们用勤劳和汗水给我们带来了一个个香脆可口的光饼.真是“宝剑峰从磨砺出，梅花香自苦寒来”，作为学生的我们也应当学习这样的精神，不怕吃苦，克服困难，坚持不解，才能学有所成。

这就是福清光饼，不仅是一道美食，更是劳动人民智慧的结晶，欢迎你们来到我的家乡品尝光饼哦！