青团的做法

提到青团，大概每一位苏州人都会咽上一口唾沫吧？

把艾草的汁水拌进糯米粉里，再包裹上喜欢的馅料光是想想那场景，口水就不争气的看下来了，每逢清明，江南人家都会做青团，既是为了祭祖，又能给家里人解解馋。那时的艾草、苎麻叶最是鲜嫩。

用开水烫一下，挤干水分,把叶子捣成泥状再把汁液揉进米粉中，经过好一断时间的蒸制，才成就了色如翡翠般的团子。馅料也是各种各样：红豆、绿豆、肉松、莲蓉……吃不得甜的就吃肉松馅，爱吃甜的就吃红豆馅。青团表皮软糯，不腻，带有清淡却悠长的青草幽香，咬下一口，仿佛置身于内蒙古草原一般，闻到了带着露水的芳草清香，嗅到了雨后春天的气息。

因为是用糯米粉制成，没有牙的老奶奶、老爷爷也可以食用。如果家里没有孩子，可能就做六七个但要是有小孩呢，那就得做十几个，那可是孩于们的最爱，或许还没等到蒸熟，他们就会溜进厨房，掀开锅盖急急忙忙“偷”走一个，然后装作若无其事地出来，再找个没人的地方心满意足地吃掉，还不忘嗦嗦粘在手上的糯米皮。

一千多年前，人们为了祭祀大禹，制作了青团，直到现已经有一千多年的历史了，但它的样于不仅没有改变，渐渐还变成了大家喜爱的时令小吃，就连踏青、春游也要带上几个呢。