学炒青菜

清朝有个美食家叫袁枚，他在《随园食单》中说到了青菜的很多种吃法：“青菜择嫩者，笋炒之。夏日芥末拌，加微醋，可以醒胃。加火腿片，可以做汤。”

在我们家，炒青菜也是家常菜。这不，今天外婆又买来了一大捆青菜，于是我决定看着外婆是怎么炒青菜的。

首先，外婆把青菜根切掉，把叶片放进清水里洗干净，再放进淘箩里控干水分。然后，外婆拿起一把剥好的大蒜瓣，一瓣一瓣地用菜刀拍碎，大蒜们好像突然爆炸了一样，只听“啪啪”几声后，蒜瓣便都“粉身碎骨”了。接着，外婆把锅烧热，把油倒进锅里，加入蒜末爆炒。等蒜末炒香后，青菜便可下锅了，这时，锅里响起了一连串“噼里啪啦”的声音，就像一首“炒青菜交响曲”。翻炒了一会儿后，外婆左手拿起锅子，颠几下，让青菜翻滚起来，外婆说这样可以让青菜受热均匀。最后，外婆又加入了盐、糖和味精，炒匀。终于，一道香喷喷、绿油油的炒青菜新鲜出锅了。青菜的香味扑面而来，我赶紧拿起筷子，大快朵颐！

炒青菜真好吃！我想给《随园食单》里加一句话：“青菜加蒜末炒之，可天天食用。”